Taller de “Especialización en Alimentos Nativos de America”
Escuela de Educación Técnica Nº 5101 Dr. Joaquín Castellanos – Salta, Argentina
El sábado 14 de agosto dará inicio el taller de “Especialización en Alimentos Nativos de América”. El mismo tendrá lugar en la Escuela de Educación Técnica Nº 5101 Dr. Joaquín Castellanos, de la ciudad de Salta. Es organizado por el comité académico de la revista gastronómica EL CLUB DE COCINEROS en el marco del proyecto investigación, estudio y revalorización de la Cocina Regional Andina.
El taller tendrá una duración trimestral, con un programa académico que incluye seminarios sobre el maíz, quinua, kiwicha, papa, algarroba, hoja de coca, maní, entre otros alimentos nativos de América. La modalidad es teórica-practica y es dirigido a chefs, cocineros profesionales, docentes y estudiantes avanzados de gastronomía. Cabe destacar que el material académico que se brindará en el taller de especialización es el resultado de un trabajo realizado durante seis años por la revista gastronómica EL CLUB DE COCINEROS “Investigación, estudio y difusión de la cocina regional Andina”, en diferentes provincias del Noroeste Argentino. . Informes e Inscripciones: General Guemes 686 (21 de Setiembre) o al 0387-4283917 - elclubdecocineros@arnet.com.ar Entrega de Certificados. Cupos Limitados.
Taller de “Especialización en Alimentos Nativos de America”
Modalidad: Teórica -Practica Periodo: Trimestral / 49 horas cátedras. Los sábados de agosto a octubre – de 8.00 a 12.00hs o de 14 a 18hs.
Objetivos: Reconocer los principales Alimentos Nativos de America. Su origen, variedad, valor nutricional y cultural. Elaboración de recetas creativas de la cocina regional del Noroeste Argentino y los países andinos. Investigar, estudiar y revalorizar la cocina regional andina.
Requisitos: Ser chef, cocinero profesional, docente o estudiante avanzado de gastronomía. Actividades de aprendizaje: Clases practicas elaboración de recetas. Análisis de los platos elaborados. Degustación y apreciación sensorial de los mismos. Preparación de recetas alumno-profesor, y en grupos. Fecha de iniciación: 14 de agosto de 2010 Costo del curso: Arancel mensual de Socios CLUB DE COCINEROS $ 190.00, no socios $250.00.- Lugar de dictado: Escuela de Educación Técnica Nº 5101 - Dr. Joaquín Castellanos – Salta Capital. Informes e inscripciones: en General Guemes 686 (21 de Setiembre) o a EL CLUB DE COCINEROS (0387) 4283917 -elclubdecocineros@arnet.com.ar.
