Palabras de bienvenida

                                                                                               Tarija, 14 de abril de 2010

 

Estimados amigos:

 

La revista gastronómica EL CLUB DE COCINEROS reúne a profesionales de todas

las disciplinas, agrupados voluntariamente  con el objetivo de investigar, estudiar y

difundir la cocina regional Andina, por medio de la integración y el desarrollo

cultural de los pueblos andinos.

El 16, 17 y 18 de setiembre, EL CLUB DE COCINEROS convoca al 4to Congreso

Andino de Gastronomía a llevarse a cabo en la ciudad de Tarija (Bolivia), salones

del Hotel Viña del Sur.

 El objetivo principal de este congreso será analizar y difundir los avances en los

conocimientos sobre los usos culinarios de la hoja de coca. Se realizarán mesas

redondas, conferencias, disertaciones y clases magistrales orientados a facilitar

la expresión de quienes hacemos del estudio culinario nuestra actividad

cotidiana. Reflexionar sobre aspectos relacionados con la práctica profesional,

los alimentos nativos de América y su inserción en las empresas gastronómicas y

turísticas de los países andinos.

Las clases magistrales y  presentaciones orales serán seleccionadas entre los

resúmenes enviados, que serán revisados por un distinguido Comité Académico

Internacional. Esperamos recibir más de 700 participantes, entre ellos pequeños

productores, propietarios de hoteles y restaurantes, profesionales gastronómicos,

nutricionistas, estudiantes de turismo y gastronomía, y público en general.

 

Me honra acompañar al Comité Académico y Organizador de este congreso,

estamos trabajando intensamente junto a un equipo de profesionales liderado por

el chef Sergio Peláez Daza (anfitrión del encuentro). Nos acompaña un excelente

comité de difusión integrado por colegas de Argentina, Bolivia, Chile, Perú y

Ecuador. Y el apoyo institucional de entidades públicas y privadas de altísimo nivel.

 Me uno al Comité Organizador y Académico en el deseo de que nos encontremos en

nuestra próxima comunicación y que consideren su paso por la bella ciudad de  

Tarija, en setiembre de 2010.

                                                                                                                                                                                                                                                                                               

                                                                                                       Luis Enrique Burgos
                                                                                                                         Director
                                                                                        EL CLUB DE COCINEROS